管理栄養士による健康レシピ

毎回ご無沙汰しております。
秋も深まり、きのこのおいしい季節になりました。

今回は舞茸としめじ、干し椎茸を使った、きのこご飯です。
きのこの香りで薄味でも美味しく食べられますよ。

きのこは日（紫外線）に当ててから使うと、カルシウムの吸収を促す
ビタミンDがアップします。
また冷凍することで、旨味が増します。
小房に分けて日に当てた後、冷凍保存しておくと
いつでも美味しく使うことができます。

カリウム制限がない方は、湯でこぼさずにそのまま利用してください。
たんぱく制限の緩やかな方は、鶏肉を足しても。
また、ささがきごぼうを追加しても、更に香りが豊かになります。
お好みに応じて、色々アレンジしてみてくださいね。

表示されている栄養価はご飯200gの場合です。

～きのこご飯～

1. お米を洗い、炊飯器にセットし、炊飯する
2. ぶなしめじ、舞茸は石づきを取り、小房に分けておく
   人参は皮をむき、千切りにする
3. 干し椎茸は水で戻し、千切りにしておく
4. 01.の材料をたっぷりのお湯で茹でこぼす
5. ※印の調味料を鍋に合わせ、下ごしらえをしたきのこ類、人参（03.04.）を入れ火にかけ、水分がなくなるまで煮含める
6. 炊きあがったご飯と、05を混ぜ合わせて出来上がり

【仕上げ】
器に盛りつける。お好みで細く切った絹さやなどを飾っても。