管理栄養士による健康レシピ

もうすっかりお正月気分も抜けた頃でしょうか？
今年は暖かいお正月で過ごしやすかったですが
一気に冬らしくなりましたね。
風邪などに気を付けてお過ごしください。

今日はお正月の料理、七宝煮です。
地方によっては、「がめ煮」や「筑前煮」と
呼ばれることもあります。

おせち料理や煮物は「大変」というイメージがありますが
今日はできるだけ手間を省いた簡単なレシピを紹介しています。

また始めにだし汁や砂糖を入れ、材料が柔らかくなるんまで煮て
仕上げに醤油を入れ、表面にしっかり味を付けることで、
塩分量が少なくても、美味しく感じるようになっています。

ぜひ作ってみてくださいね。

～七宝煮～

1. 材料の下ごしらえをします。
   　・鶏肉は一口大に切る
   　　里芋、蓮根、人参、筍も一口大に
   　　切り下茹でしておく
   　・干し椎茸は水で戻し、スライス
   　　し、戻し汁は取っておく
   　・絹さやは色よく茹で、斜め半分に
   　　切っておく
2. 絹さや以外の材料を油で炒め、全体的に表面に火が通ったら、
   椎茸の戻し汁、砂糖、みりん、酒、様子を見て水を入れ
   火が通るまで煮る
3. 材料が柔らかくなったら、濃口醤油と薄口醤油を入れ
   汁気がなくなるまで煮詰める

【仕上げ】
お皿に盛り付け、絹さやを飾り付けたら出来上がり♪