管理栄養士による健康レシピ

以前、ドライカレーを紹介させていただきましたが、今月は透析カレーです。
このカレーは透析患者さんに大人気。いつも「次のカレーの日はいつ」と楽しみにしていてくれます。
　普通のカレーライスは、カレールウを１人分20～25ｇ程度使用し、塩分が2.2～2.7ｇと多くなっています。
透析カレーではルウの使用を抑え、カレー粉、バター、小麦粉、砂糖を追加することで、塩分控えめでも味に深みがまし、塩分を抑え、高カロリーにすることが出来ます。
　また今回は牛肉を使用していますが、これを鶏肉に変えることで、カリウムやリンを減らすこともできます。

この「透析カレー」ですが、お肉の使用量を減らすことで、腎臓病食の方も食べることができます。
ぜひ作ってみてくださいね。


※カレー粉は炒め物、煮物などに使用して塩分を控えめにしたり、マヨネーズと和えドレッシングとして利用し、高カロリーにしたりと、味に変化をつけることもできます。
利用してみてください。

～透析カレー～

1. Ａのじゃがいもは一口大に切り茹でこぼし、玉ねぎはくし切り、にんじんはいちょう切りにし、水にさらします。
   にんにくはみじん切りにしておきます。
2. にんにくを油で炒め、香りが出てきたら１.を入れ、材料の周りが透き通るくらい火が通ったら、分量の水を入れて煮立て火が通るまで煮ます。
3. 別の鍋（フライパン）にＢの材料をいれて火にかけ、バターが溶けたら火を止めます。
4. 02の鍋に03を入れ煮溶かします。
5. 一度火を切り、カレールウを入れ溶かします。
6. 再び火にかけ、とろみがつくまで煮込みます。
7. 最後にカレー粉を入れ軽く火を通します。

【仕上げ】
お皿にごはんとカレーを盛り付けます♪
（表示されているエネルギー量は、ごはん200ｇを含んでいます）