管理栄養士による健康レシピ

4月のレシピは長芋に注目してみました。
長芋には旬が2回あり11～12月に収穫する「秋堀」と4月～5月に収穫する「春堀」があります。「春堀」はコクがあり濃厚な味わいが特徴です。
また、亜鉛や鉄などのミネラル類、ビタミンB、C等のビタミン類もバランス良くふくんでいます。
薬味ソースのにんにくやしょうがも身体を温め血行を促進してくれます。ぜひ、作ってみて下さい！
この薬味ソースはいろいろな食材と合うので、カリウムの制限が厳しい方は長芋を、茹でたもやしやキャベツに変えても美味しくいただけます。

～長芋の薬味ソースがけ～

1. 長芋は皮を剥き食べやすい厚さに輪切りする。
2. にんにくはみじん切り、しょうがはすりおろし、赤唐辛子、ネギは小口切りにする。ボールに調味料を加えて混ぜる。
3. フライパンを温め、油をひき長芋を並べて両面を焼く。

【仕上げ】
器に盛り2のタレをかけて出来上がり☆