お餅でもっちりサクサク食感♫
お餅ドーナツ デザート
今月はお餅を活用したレシピです。
ドーナツは通常薄力粉で作りますが、お餅を混ぜることで、薄力粉だけで作る時よりも、たんぱく質とカリウムが抑えられます。そして、油で揚げていてエネルギーが高いため、腎臓食や透析食のおやつとして最適です。
お餅は加熱後、時間が経つと固くなりますが、このお餅ドーナツは固くならないのが特徴で、“中はもっちり、外はサクサク”の食感が続きます。
牛乳とバターがお餅と合わさったときのミルキーな味もオススメなので、お餅が家にたくさん余っている方は、ぜひ試してみてください。
～ドーナツ～
- 牛乳とバターを常温に戻し、餅は薄く切っておく。
- 少し高さのある皿に餅と水を入れ、ラップをして電子レンジで20～30秒加熱する。〔←餅が破裂しないよう様子を見ながら加熱する。〕
※このときはまだ餅の形が少し残っている状態。 - 一度皿を取り出し、餅と水をスプーンで軽くかき混ぜる。
- 再度ラップをし、電子レンジで5～10秒加熱する。
- 皿を取り出し、餅が水に馴染むように、スプーンの背で餅を潰しながらよく混ぜる。
※餅の形がなくなって餅と水が馴染めば、白濁のドロドロ状になる。
～餅の形が残っているようなら4・5を何度か繰り返す～
- 5に牛乳、砂糖、バターを加え、その都度よく混ぜる。
- 6に薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでスプーンで切るように混ぜる。
〔薄力粉はふるわなくてもＯＫ〕 - 7の生地の1/5量をスプーンですくい、中温（170℃）の油に落とし、ときどき返しながらキツネ色になるまで揚げる。
キッチンペーパーの上にとり、油をきる。
【仕上げ】
皿に盛りつけ、粉砂糖（分量外）をふるう。
※粉砂糖はなくても良いです。生地自体にしっかり甘みがあります。
栄養価（一人分）
| エネルギー（kcal） | 264 |
| たんぱく質（g） | 2.5 |
| カリウム（mg） | 45 |
| リン（mg） | 33 |
| 塩分（g） | 0.2 |
材 料（一人分）
～ドーナツ～
| 餅 | 15g（丸餅1/2個分） |
| 水 | 20g |
| 牛乳 | 5g |
| 砂糖 | 8g |
| 有塩バター | 10g |
| 薄力粉 | 20g |
| サラダ油〔揚げ用〕 | 適量 |