管理栄養士による健康レシピ

今月は、この時期家にありがちな“お餅”と“大根”を使用したレシピです。
「お餅のもちもち感」と「大根のジューシー感」のふたつの食感が楽しめます。また、　味付けのマヨネーズとカレー粉で、コクと香りがしっかり出ているため、塩分控えめでも美味しく頂けます。
高カロリーなため、摂取カロリーを上げたい方に特に適しています。少し変わった食べ方なので、「もうお餅は食べ飽きた」という方にもオススメです。
生地だけで食べても美味しいですが、大根おろしとポン酢をのせて食べるとさっぱりと頂けます。大根に豊富に含まれている消化酵素〔ジアスターゼ〕は熱に弱いので、効果的に摂るためにも大根おろしはオススメです。カリウム制限がない方は、このトッピングも　ぜひ試してみてください。
※カリウム制限のある方が大根おろしを食べる場合は、汁を軽くきってから食べると、カリウムは少し抑えられます。
↓写真は材料分の大根おろしとポン酢をトッピングしたものですが、栄養価はトッピングなしの値です。

～生地～

1. 餅と大根は短冊切りにする。
   〔横1cm、縦2cm、厚さ0.5mm程度〕
   万能ねぎは小口切りにする。
2. 1の大根は茹でこぼす。
3. Aを合わせ、よく混ぜたら、そこへ餅・大根・ねぎも加えて、餅と大根の表面をAでコーティングする様な感じで混ぜ合わせる。
4. 熱したフライパンの中央部分に、3のタネ1/2量を集めて中火で30秒くらい焼く。
5. 弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
6. 餅が柔らかくなってきたら裏返し、フライ返しなどで表面を押しつけて生地を薄くする。
7. 再び蓋をし、数分焼く。
8. 焦げ色がついていないようなら火を強めて、両面こんがり焼き色をつける。
9. 残りの1/2量も同様に焼く。

～トッピング～

1. 大根をすりおろす。
   

【仕上げ】
皿に生地を盛り、大根おろしをのせてポン酢をかける。