管理栄養士による健康レシピ

～ロールキャベツ～

1. 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。
2. キャベツは葉を外側から丁寧にはがし、たっぷりの熱湯でしんなりするまで茹で、ザルにあげて水気をきる。粗熱がとれたら芯の部分をそぎ落とす。
3. ボウルにＡと、水気をキッチンペーパーでふきとった１の玉ねぎを入れ、粘りが出るまでよく練り、俵形に成形する。
4. キャベツを広げて３をのせ、手前からきっちりとひと巻きし、両端を折りたたんで包む。
5. 鍋に４を、巻き終わりを下にして入れ、分量の水を注ぎ（水の量は鍋のサイズにより異なるため、ロールキャベツがかぶるくらいの高さに調整する）、刻んだ固形コンソメを加え、蓋をして約20分煮る。
   ※落とし蓋をするか、途中ひっくり返すと、味がまんべんなく染み込む。
6. 汁気が少なくなってきたら、蓋をとって強火にし、水気がなくなるまで煮詰める。

～クリームソース～

1. しめじはさっと茹でて、水気をきる。にんにくはみじん切りにする。
2. 小さめの鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ、火をつける。（弱火～中火）
3. にんにくの香りがしてきたらしめじを入れさっと炒める。
4. しめじにオリーブオイルがまわったら、酒を加えて、強火にする。
5. アルコールが飛んだら弱火にし、生クリームを加え、少しとろっとするくらいまで煮詰める。
6. 粗びきこしょうで味をととのえる。

【仕上げ】
皿にロールキャベツを盛り、上からクリームソースをかける。

栄養価（一人分）

材　料（一人分）