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2021年05月 【腎臓病食&透析食】

ピリッと美味しい春の味

今回は春の食材、筍を使ったレシピです。

筍は「竹の子」なので、栄養やカロリーがないと思われて
いる方も多いようですが

たんぱく質、カリウムなど多い食材になります。

カリウム制限のある方は、しっかり下茹でして使ってください。
また食べ過ぎないように注意しましょう。

筍のペペロンチーノ <副菜(炒め物)>
筍のペペロンチーノ写真

栄養価(1人分)

エネルギー(kcal) 70
たんぱく質(g) 5.6
カリウム(mg) 130
リン(mg) 62
塩分(g) 0.5
材料(1人分)

~筍のペペロンチーノ~

筍(下茹でしたもの) 40
玉ねぎ(水にさらす) 10
豚ももスライス 20
赤唐辛子 0.1
にんにく 1.0
2.0
濃口醤油 2.0
食塩 0.2
黒こしょう 少々
作り方

~筍のペペロンチーノ~

  • 筍はいちょう切りにする。
    玉ねぎは大きめの千切りにし
    長さを半分に切り水にさらした後
    ザルにあげておく。
    豚肉は一口大に切る。
  • にんにくはみじん切りに
    赤唐辛子は輪切りにし種を抜く。
  • フライパンに油をしき
    にんにくと赤唐辛子を
    香りが出るまで炒め
    豚肉を入れる。
  • 豚肉に火が通ったら玉ねぎを炒め
    最後に筍を炒める。
  • 全体に火が通ったら
    濃口醤油を入れ
    塩で味を整えたら出来上がり。

【仕上げ】
盛り付けた後、お好みで黒こしょうをどうぞ。

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